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詳解巴氏殺菌機

來源: 時間:2016-09-25 09:30:55 瀏覽次數:

殺菌的原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。但經巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

巴氏殺菌機特點:

巴氏殺菌機加熱有兩種形式,一是電加熱,二蒸汽加熱。因為巴氏滅菌法是低溫殺菌,這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌機來言。是指低于100攝氏度的殺菌方式。巴氏殺菌機整機采用SUS304不銹鋼制作,滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定,運行平穩,噪音低,不銹鋼網帶強度高,伸縮性小,不易變形,易保養。透徹解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的勞動效率低,滅菌時間不規范等各種問題,不但很大的提高了勞動生產率,而且大大提高了滅菌的成功率。巴氏殺菌機適用于各種類型低溫肉食制品、水果罐頭、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品、奶制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。巴氏殺菌機還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。

巴氏殺菌機適用范圍:

巴氏殺菌流水線適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌,低溫肉制品包裝后的二次滅菌,尤適于漂浮類產品的低溫滅菌、加熱冷卻易碎瓶裝食品的滅菌。

巴氏殺菌機性能:

1、加熱與控溫,這個是巴氏消毒的標志性的功能,控溫與否直接反應的是機器的質量的優劣;

2、快速冷卻,這個是機器的一個衍生功能,但是如果有了制冷,那機器就可以快速的達到認可一個溫度,通過控溫來實現,而且有了制冷的功能就可以節省時間,防止產品在高溫下變質變味,并易于保存。

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